Rezene (Foeniculum vulgare’), maydonozgiller (Apiaceae) familyasından bir bitki türüdür. Küçük beyaz yada pembe çiçeklere sahip, ince uzun yeşil yapraklara sahip bir bitkidir. Anavatanı Akdeniz Bölgesi ve Yakın Doğu olan rezene farklı kullanım türlerine sahiptir. Bitkinin yaprakları ve tohumları farklı yemek ve gıdaların içinde kullanılır. Aynı zamanda tıbbi amaçlı kullanıldığı da olur.
Rezene Besin Değerleri
Porsiyon Miktarı | 100gr |
---|---|
Kalori | 45 kcal |
Karbonhidrat | 4.19 g |
Lif | 4.6 g |
Protein | 3.9 g |
Yağ | 0.4 g |
Kolesterol | – |
A Vitamini | 312.0 IU |
C Vitamini | 76.9 mg |
Potasyum | 604.0 mg |
Kalsiyum | 243.0 mg |
Demir | 11.1 mg |
Rezene Nasıl ve Nerede Yetişir?
Anavatanı Akdeniz bölgesi olan bu bitki uygun koşullar sağlandığında Dünya’nın her yerinde yetiştirilmeye uygundur. Akdeniz İklimi gibi ılıman iklimlerde yetişmeye uygundur, ayrıca soğuğa karşı hassastır. Rezene farklı bölge ve iklimlerde yetişebilir ancak yerel iklim be koşullarını göz önünde bulundurarak yetiştirmek önemlidir. Bu bitki düzenli sulamaya ihtiyaç duyar, budamayı da ihmal etmemek lazımdır. Hasadı farklı dönemlerde yaprakları ve tohumları için yapılır. Yaprakları bitki büyüdükçe toplanırken, tohumları bitki olgunlaşıp çiçek açtıktan sonra toplanır.
Rezene Faydası Nedir?
Rezene halk arasında faydaları nedeniyle tıbbi ve yemeklere yaygın olarak kullanılan ve tüketilen bitkilerden biridir. Sindirim sistemi sağlığı, göz sağlığı, inflamasyon etkisi azaltıcı, üst solunum yolu sorunları, göz sağlığı gibi pek çok tıbbi sorunun çözümünde fayda sağlayabilir
- Sindirim sistemi sağlığına iyi gelir. Özellikle gaz ve şişkinlik gibi sindirim sistemi şikayetlerine iyi gelir ve faydalıdır. Rezene tohumları gazın giderilmesine ve midede oluşan krampları azaltır. Mide asidini dengeler ve mide sağlığına faydalıdır.
- Tohumları iştahı düzenler. İştah kesici özelliklere sahiptir ve kilo verme gibi diyetlerde, kilo kontrolü ve iştahı dengelemek için kullanılır. Yemek aralarında atıştırmaları engellemek için kullanılır.
- İçinde ki yağlar antidioksit ve antidiyabetik etkilere sahiptir. Bu sayede vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerinden koruyarak, hücre sağlığına iyi gelmektedir. Bu nedenle kalp veya kronik hastalıklara iyi gelmektedir ve bu hastalıkların riskini azaltır.
- İçinde bulunan yoğun oranda A vitamini ve karotenoidler gibi maddeler göz sağlığı için iyi etkilere sahiptir.
- Emziren annelerin süt üretimini arttırmada işe yarar. Laktasyonu ar
- Üst solunum yolu, öksürük ve boğaz ağrılarına iyi gelir. Rezene çayı ve özütü özellikle bu ağrı ve hastalıklar için kullanılmaktadır.
- Vücuttaki iltihabı azaltır ve romatoid artrit ve diğer inflamatuar durumlarla ilgili semptomları hafifletebilir
Tıbbi amaçlarla kullanmadan önce bir uzman yada doktora danışmayı ihmal etmemek gerekir. Her şeyde olduğu gibi bu bitkininde fazla tüketimi faydadan çok zarar getirecektir.
Rezene Nasıl Tüketilir?
Yaprağının, yağının, tohumunun tüketimi farklı şekillerde yapılabilir,
- Yaprak olarak kullanım: Yemeklere lezzet katmak için kullanılabilir, rezenenin aroması anasona benzer. Taze yaprakları salatalara, yemeklere, garnitür olarak, soslar ve dip soslar olarak farklı alanlarda kullanabilirsiniz.
- Tohum olarak kullanımı: Tohumları ile çay yapabilirsiniz, başka bitkisel çaylar ile karıştırıp kullanabilirsiniz, tohumları baharat olarak kullanabilir ve baharat çeşnilerinin içine katılabilir, ekmeklere ve tatlıların içine eklenebilir, naneli tazeleyici veya pastil yapımında kullanılabilir, aynı zamanda “absent” adlı içkinin yapımında da kullanılır.
- Taze olarak tüketim: taze yaprak sapları ve yaprakları aperatif olarak tüketilebilir, genellikle yeşil sebzeler ile tüketilir ve servis edilir
- Yağ olarak tüketim: rezene tohumundan elde edilen yağı, aromaterapi ve tıbbi amaçlarla kullanılır, cilde sürülerek kullanılabilir. emeklerin ve salataların içine eklenerek de kullanabilir.